Silvia, mi novia, llevaba tiempo deseando poder disfrutar de un bizcocho de zanahoria. Un placer para mí experimentar en la cocina y que el resultado sea éste y para ella. Mi primer bizcocho vegano.
Me puse manos a la obra con un bizcocho de zanahoria y éste es el resultado. Sorprendente, suave y dulce. Elegir tú los ingredientes como te da la gana y que salga bien.
INGREDIENTES
- 3 Zanahorias
- 300 gramos de harina de trigo
- 2 cucharaditas de de levadura (15 gramos)
- 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
- 2 cucharadas de fructosa
- 1/2 cucharadita de canela
- Jengibre rallado (Un poco)
- 2 Vasos de leche de almendras
PREPARACIÓN
Ponemos en un bol la harina, la levadura, el bicarbonato y lo mezclamos bien todo.
Lavamos las zanahorias, le quitamos la piel y la rallamos. El tamaño de la ralladura de zanahoria es al gusto. Rallamos el jengibre también.
En un bol añadimos la zanahoria, el jengibre, la fructosa, la canela y la leche de almendras.
Ponemos el horno a precalentar a 200°C y la rejilla a media altura o un poco menos. Depende de como lo quieras de tostado.
Con la ayuda de un colador vamos añadiendo poco a poco harina al bol con la mezcla y envolvemos* con una cuchara hasta que no quede harina sin mezclar. Así hasta acabar la harina. Untamos el molde con unas gotas de aceite de oliva para que se desmolde bien y añadimos la mezcla.
Lo metemos al horno, temperatura a 180°C unos 40 minutos y listo. (Pinchar siempre con un palillo para comprobar su estado)
*Es importante envolver y no mezclar rápido para que no se queden grumos de harina.
¡Buen provecho!
