Desde que descubrí cómo hacer flan vegano no paro de darle vueltas a la cabecita queriendo adaptar la receta con nuevos ingredientes para conseguir sabores diferentes y deliciosos.
Ésta idea de hacer flan de café realmente es de mi novio, así que estuve pensando cómo hacer éste flan para que tuviera una textura algo más suave que la del flan vegano tradicional, ya que la harina de garbanzo le da una textura algo más compacta y fibrosa.
INGREDIENTES
- 4 cucharadas soperas de harina de maíz
- 2 cucharadas soperas de harina de garbanzo
- 4 cucharadas soperas de fructosa
- 3 cucharadas soperas de café instantáneo
- 700 ml de leche de soja
- Sirope de agave
PREPARACIÓN
Se preparan los moldes, poniendo un poco de sirope de agave y una cucharadita espolvoreada de café en la base.
Después, en un bol, mezclamos la harina de maíz, la harina de garbanzo, la fructosa y el café instantáneo con 200 ml de leche de soja, aunque podéis usar cualquier leche vegetal que tengáis en casa. Una vez batido debe quedar con una consistencia espumosa, reservamos y ponemos en un cazo los 500 ml de leche restantes a hervir.
Una vez que hierve, retiramos y vertemos la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de remover, conservando el hervor a fuego lento, durante unos 2 o 3 minutos.
Cuando veamos que ha espesado lo suficiente (esto va un poco al gusto de cada uno), vertemos en los moldes, dejamos enfriar a temperatura ambiente y finalmente metemos en el frigorífico.
¡Buen provecho!
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