Cuando hice la transición al veganismo me parecía casi imposible poder realizar postres sin usar huevo ya que la leche se sustituye fácil por bebidas vegetales como la soja, la de almendras, de coco y una infinidad más.
Así que ésta semana estuve averiguando cómo hacer flan sin tener que ponerle huevo ni ninguna especie de preparado de dudosa procedencia (casi todos ponen que pueden contener huevo o leche) y di con la solución usando muy pocos productos y que todo vegano tiene siempre en su alacena.
INGREDIENTES
- 125 ml. de agua.
- 1/2 litro de leche vegetal, yo usé de soja.
- 5 cucharadas soperas colmadas de harina de garbanzo.
- 2 Cucharadas soperas colmadas de maicena (harina de maíz).
- 40 gramos de fructosa.
- Piel de medio limón o su ralladura.
- Canela en polvo.
PREPARACIÓN
En medio vaso de agua mezclamos la harina de garbanzo, la maicena, la canela y el azúcar, removiendo muy bien para evitar grumos.
Mientras, colocamos en el fuego el medio litro de soja con la piel del limón y dejamos que rompa a hervir, en ese momento vertemos el contenido del vaso poco a poco y sin dejar de remover, dejando que hierva al mínimo, por unos minutos.
Después retiramos la olla y procedemos a verter el contenido en los moldes, no es necesario ponerles nada porque no se pega y se desmolda bien, aunque si ponéis un poco de sirope de agave mejor que mejor ya que además le da un sabor caramelizado típico del flan.
Para emplatarlo podemos hacerlo acompañándolo de fruta o bien de mermelada casera, como ésta de moras que os mostré anteriormente en el blog.
¡Buen provecho!
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