En la zona en la que vivo, El Bierzo, a partir de principios de agosto las zarzamoras empiezan a teñirse de oscuro, haciendo contraste con las moras aún sin madurar de color rojo y las verdes hojas.
Es por ello que en la época en la que estamos, finales de agosto, no hay mejor forma de aprovechar lo que nos brinda la madre naturaleza y salir a recolectar moras que nos servirá para abastecer nuestra alacena los fríos meses de invierno, disfrutando de unas ricas tostadas con mermelada de mora casera, que nos acercará a esas tardes estivales e interminables.
INGREDIENTES
- Una buena cesta de moras, cuanto más maduras mejor.
- Fructosa, necesitaremos un tercio de la cantidad de moras.
- El zumo de un limón.
Antes de nada hay que proceder a la esterilización de los frascos, éste paso es importante si lo que deseamos es hacer compotas para consumir meses después, hay dos formas de hacerlo:
1. Esterilización al baño María.
Se meten los tarros en una olla, cubriéndolos de agua. Se deja hervir durante 20 minutos, hacemos lo mismo con las tapas.
2. Esterilización con microondas.
Se mojan bien los tarros, que quede húmedo por completo, y se mete en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Para esterilizar las tapas hay que hacerlo como se explica en el punto anterior.
Las metemos en una olla a poder ser honda, ya que así evitaremos que la mermelada, al cocer, salte hacia afuera. Una vez las moras metidas en la olla vertemos dentro la fructosa y el zumo del limón y removemos bien, ponemos al fuego, a media (tirando a alta) potencia.
Cuando rompa a hervir sólo tenemos que esperar a que pase una hora, removiendo de vez en cuando.
Pasado ese tiempo, retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco. Cuando la mermelada no esté tan caliente la pasamos por la batidora, aunque este punto es más opcional (personalmente no me gusta encontrar las pepitas tan duras de las moras en la mermelada, pero con otras frutas sí que prefiero encontrarme los tropezones) y colamos en un colador chino, metiéndola en los botes, vigilando que la boca del tarro no quede manchada.
Una vez lleno cada bote, cerramos bien la tapa, lo colocamos del revés y lo ponemos al baño maría, boca abajo, dejándolos que hiervan por 20 minutos. Los sacaremos con cuidado y dejaremos que enfríen también boca abajo.
Lo cierto es que las mermeladas son muy sencillas de hacer aunque ésta en concreto da algo más de faena por el tema de tener que colarla.
Si probáis de hacerla ya me comentáis qué tal os salió :)
¡Buen provecho!
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